TORPEDINO
Il pomodoro cambia taglia e colore
Il pomodoro cambia taglia e colore. Nelle insalate estive sarà sempre più frequente trovarli gialli, verdi e persino marrone-nero. Nulla di chimico, ma il frutto della ricerca agronomica e della capacità di investire in produzioni di nicchia da parte di alcuni imprenditori agricoli. Come nel Lazio la squadra di coltivatori di Fondi (Latina) che hanno scommesso sul successo del Torpedino, un mini San Marzano dal gusto molto dolce, fratello del più noto Datterino. Si tratta di una varietà di piccola taglia, mediamente 25 grammi ad esemplare, caratterizzato da decise note aromatiche di elevata persistenza e un equilibrato rapporto fra dolcezza e acidità. Il verde si presta a un consumo fresco, mentre il rosso dà il meglio nella trasformazioni in sughi che rievocano il sapore di una volta.
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