TRADIZIONI RIVISITATE
La «Apple-cotoletta»
La classica «milanese» ha avuto una vera e propria celebrazione in occasione del Cotoletta-day, celebrato nel mondo dal Gruppo virtuale Cuochi Italiani, associazione che riunisce chef e ristoratori di oltre 70 Paesi. Per gli appassionati di cucina l’Idic (International Day Italian Cuisines) è un vero evento, dedicato di anno in anno ad alcuni piatti tipici della tradizione italiana: la carbonara, gli spaghetti al pomodoro, le melanzane alla parmigiana e molti altri piatti tipici della gastronomia del Belpaese. Quest’anno protagonista è stata la «cotoletta alla milanese». Gli chef hanno proposto nei loro menù una cotoletta interpretata a modo loro. Tra le altre, questa: la «Apple-cotoletta», la cotoletta-mela, proposta dallo chef bistellato Marco Sacco di Verbania, che in collegamento da Hong Kong ha presentato una versione della classica «milanese» reinterpretata in chiave contemporanea: è presentata avvolta sul suo osso, ha la forma di una mela.
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