Slow Fish
Nella rete ci siamo noi
«La rete siamo noi». Questo il tema dell’ottava edizione di Slow Fish la manifestazione dedicata al pesce e alla risorse del mare organizzata da Slow Food Italia insieme a Regione Liguria e in collaborazione con il ministero delle Politiche Agricole, al Porto Antico di Genova da giovedì 18 a domenica 21 maggio e che ogni anno richiama appassionati, visitatori e golosi da tutta Italia e non solo. Pescatori, artigiani e cuochi da tutto il mondo si trovano qui per condividere e sostenere un approccio buono, pulito e giusto alla filiera ittica, alla biodiversità marina e all’equilibrio delle acque dolci.
Intenso il programma della manifestazione che va dalle conferenze durante le quali i grandi temi scientifici saranno al centro dei dibattiti internazionali, ai percorsi Slow dedicati a scolaresche e visitatori. Punto di partenza è Casa Slow Food dove si possono incontrare le comunità della pesca provenienti da tutto il mondo e aggiornarsi sugli ultimi progetti della Chiocciola, e da cui partire per un viaggio tra gli stand dove parlare con esperti ed espositori, assaggiare specialità ittiche e approfondire temi come il binomio cibo-salute. Si può partecipare ai Master of Food guidati da dietisti e cuochi oppure ascoltare cosa ne pensano gli chef italiani sulla tutela della biodiversità assaggiando alcune loro proposte durante i 15 appuntamenti della Cucina dell’Alleanza. In pieno stile Boqueria di Barcellona ecco il Mercato con i Fish-à-porter in cui cuochi e pescatori si alternano preparando piatti semplici e gustosi spiegandone la storia, gli ingredienti e le particolarità.
Tra i tanti eventi collaterali da citare l street food delle Cucine di strada dedicate alle tradizioni gastronomiche regionali e gli Appuntamenti a tavola, le cene organizzate da Eataly Genova. L’ingresso alla manifestazione è gratuito, La condotta Slow Food della provincia di Varese organizza per sabato 20 un viaggio in autobus a Genova con partenza a Varese e fermata intermedia a Gallarate al costo di 20 euro. Chi fosse interessato chiami il 347.2349595. Info www.slowfish.slowfood.it.
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