RISO PROTAGONISTA
Giornata della ristorazione, bambini e chef ai fornelli
Due giorni dedicata alla cucina nella sede di Confcommercio Varese
Varese si conferma laboratorio per l’educazione alimentare. Nelle mattinate del 13 e 14 maggio, le cucine didattiche di Confcommercio Ascom in via Valle Venosta sono stat invase dall'entusiasmo delle classi terze delle primarie Mazzini e Cairoli. L’iniziativa, promossa da Fipe Confcommercio provincia di Varese, ha celebrato la quarta Giornata della ristorazione mettendo al centro il riso, eletto simbolo dell'edizione 2026. Accompagnati dalle insegnanti e dal tecnologo alimentare Marco Tosi, gli alunni hanno indossato grembiuli e tocchi bianchi per trasformarsi in "piccoli cuochi". Accanto agli chef e consiglieri provinciali Fipe Gino Savino e Damiano Simbula, coordinati dal presidente provinciale Giordano Ferrarese, hanno lavorato anche quattro studenti della scuola alberghiera De Filippi: Irene Colombo, Davide Turolla, Carola Monetti e Luca Brivio, accompagnati dall’insegnante di cucina Gabriele Rossato.
I bambini hanno scoperto che cucinare significa prima di tutto condividere. Il riso, alimento carico di significati simbolici che evoca prosperità e continuità, è stato il protagonista di un percorso che ha unito manualità, rispetto per gli ingredienti e scoperta delle tradizioni.
«La ristorazione non è solo preparare piatti, ma trasmettere cultura e valori - ha dichiarato Ferrarese - Coinvolgere i bambini significa far comprendere loro il valore della condivisione».
L’evento, patrocinato dal Comune di Varese, giunge in un momento storico per il settore: la Giornata della Ristorazione è stata infatti recentemente istituita come ricorrenza nazionale dal Senato, rafforzando il legame tra la cucina italiana — patrimonio Unesco — e l'identità del Paese. Un'esperienza che, come sottolineato dall'assessore Rossella Dimaggio, trasforma la cucina in uno spazio educativo dove si impara il valore della comunità attraverso il "fare".
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