RICETTA
Pomodoro Show, sul podio il risotto di Gallarate
Uno studente dell’istituto “Falcone” arriva terzo al concorso di creatività in cucina
Federico Caimi, giovane studente dell’istituto Falcone di Gallarate, con il suo risotto alla mediterranea si è aggiudicato il gradino più basso del podio della primissima edizione del “Pomodoro Show: la creatività in cucina – In memoria di Costantino Cutolo e Salvatore Rega”, concorso promosso dal gruppo Giovani Imprenditori di Anicav, la più grande associazione di rappresentanza delle imprese di trasformazione di pomodoro. La gara ha visto i partecipanti impegnati a realizzare ricette con il pomodoro come assoluto protagonista del piatto, valutandone creatività e capacità di condensare tradizione e innovazione.
Al concorso hanno partecipato 34 istituti alberghieri, provenienti da sei regioni italiane differenti: Lombardia, Emilia-Romagna, Marche, Basilicata, Campania e Sicilia, ma solamente 10 hanno avuto accesso alla fase finale, la cui giuria è stata presieduta da chef Gennaro Esposito, insignito di due stelle Michelin.
A condividere il podio con il varesino, sono stati altri due giovani talenti, rispettivamente al primo e al secondo posto: Desirè La Guzza dell’Ipsseoa “Giovanni Falcone” di Giarre, in provincia di Catania, con la ricetta “Napule è”; e Giacomo Veniero dell’Istituto Polispecialistico San Paolo di Sorrento con il piatto “Contrasti Mediterranei”.
La ricompensa ottenuta dai tre giovani cuochi è quella di un’esclusiva giornata di formazione al fianco dello chef Esposito nel ristorante stellato “La Torre del Saracino di Vico Equense”, oltre ai buoni destinati agli istituti per l’acquisto di materiale didattico.
Tramite la competizione, il progetto si è dimostrato un’occasione di incontro tra scuola e impresa, in grado di promuovere la cultura del Made in Italy e di trasmettere alle nuove generazioni il valore della filiera del pomodoro.
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