PARTITO DA ALGHERO
Tonno da record in via Matteotti: pesa 256 chili
Pescato nel mar di Sardegna, è arrivato con un camion speciale al ristorante Gustoo di Busto Arsizio
È un vero e proprio tonno da record quello arrivato stamattina, sabato 23 maggio, al ristorante “Gustoo” di via Matteotti, nel centro di Busto Arsizio. Il “pesciolone” in questione è un pregiato tonno rosso certificato (thunnus thynnus) dal peso di ben 256 chili e del valore di circa 7.000 euro. Pescato nelle acque del mar di Sardegna, imbarcato ad Alghero, e successivamente trasportato su un camion speciale, il tonno gigante è approdato questa mattina al Gustoo, disteso su un letto di ghiaccio, “accolto” dal titolare Vasile Dumitroae, che ha cominciato a trattare il pesce in vista delle future consumazioni. E già si pensa a un possibile menù a tema, composto da tartare, raviolo di tonno, ventresca. «Non tutti sono in grado di trattare a regola d’arte un tonno rosso di queste dimensioni – sottolinea lo chef Vasile Dumitroae –. Ora inizia la fase di abbattimento (il processo di congelamento rapido necessario per consumare il pesce crudo in sicurezza, ndr): il pesce rimarrà in congelatore per 72 ore, poi potrà essere tranquillamente consumato». In tanti si stanno già leccando i baffi.
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