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«Ho investito in questa attività per un futuro migliore, ma per colpa del Covid rischio di perdere tutto».

Matteo Amato, pizzaiolo di 33 anni, non è una persona che si scoraggia facilmente: malgrado la situazione difficile, tiene duro e nutre ancora speranze. Ma guarda in faccia la realtà: «Senza aiuti concreti del Governo, si rischia grosso». Quello che sta accadendo a Matteo, la cui Pizzeria Arcobaleno si trova in via Borromei a Castegnate, è lo specchio della situazione che stanno vivendo tutti i ristoratori: il servizio da asporto non rende e la prospettiva di riaprire con le giuste distanze è anche peggio per la ridotta capacità di ospitare clienti al tavolo. Come sta andando con l’asporto? «Molto male - risponde - abbiamo perso il 45% di introiti. Davvero tantissimo per un piccolo ristoratore come me, che ha anche dei dipendenti. Recuperiamo un po’ nel weekend, ma solo quello che abbiamo perso in settimana».

Qualche numero? «Lunedì sette o otto chiamate, fra pranzo e cena in genere possiamo arrivare a dodici o tredici. Con questi numeri che prospettive ci sono?». Si riescono a pagare le spese e, rimettendoci di suo, Matteo Amato è riuscito a non mettere in cassa integrazione i suoi dipendenti, «che restano vitali per la mia attività anche se lavoriamo meno - puntualizza - senza contare che siamo tutte persone che amiamo il nostro lavoro, affiatate e bisognose di lavorare». Ma qualcosa cambierà con le riaperture? Il pizzaiolo allarga le braccia e, scuotendo la testa, non può che replicare con la solita concretezza: «Ho una sala piccola, con trenta posti a sedere: come faccio a distanziare i tavoli in questo spazio? Con le misure imposte, potrò ospitare al massimo sei persone, anche perché non posso lasciare i tavoli dove c’è il passaggio dei clienti che vengono a ritirare le pizze».

Amato non ha dubbi: «Mi conviene non aprire e continuare con l’asporto, perché avrei più problemi che altro».

Già, perché basta sgarrare di poco per incorrere in sanzioni salatissime e il pizzaiolo di tutto ha bisogno fuorché di dover pagare anche multe. L’auspicio è che il Governo stanzi fondi per aiutare la categoria: «A conti fatti, vedo a rischio il mio investimento in un progetto importante - afferma - ho debiti da saldare, costi fissi da sostenere e tasse da pagare. Sono già fortunato che vivo con la famiglia a casa di mio suocero, senza dover pagare l’affitto o il mutuo, altrimenti non ce la potrei fare». Poi confessa tutta la passione per il suo lavoro: «In pratica vivo qui in pizzeria, vedendo pochissimo mio figlio piccolo. Ma per quanto faticoso mi piace: fare il pizzaiolo mi dà tantissimo. Per questo spero di poter continuare».

Stefano Di Maria

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