Spagna
Spagna/Arriva la mozzarella di bufala catalana:1200 capi in loco
Ora le prime 800 mozzarelle catalane sono pronte, e l'obiettivo è arrivare a 4000 al giorno. "Le prospettive che abbiamo sono buone, perché il mercato catalano lo permette", dice Mont. Ed è vero: la Comunità autonoma spagnola fin dal 1700 è aperta agli influssi gastronomici italiani e nell'ultimo decennio l'immigrazione dal Belpaese a Barcellona e altri centri della Catalogna ha provocato un autentico boom di pizzerie, ristoranti e negozi di alimentazione italiani, frequentati moltissimo anche dai locali. L'investimento di Mont è stato considerevole (circa 3 milioni di euro) ma l'obiettivo è superare la crisi economica, che ha colpito duro anche in Spagna: "Si arriva a un momento in cui o ci si reinventa, o si muore", ha spiegato l'allevatore.
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