TUTTO... PRONTO
A Cantello è l’ora dell’asparago bianco
Annata buona, e il 19 al Palatenda parte la Fiera

La pioggia è arrivata al momento giusto per dare la spinta alla raccolta degli asparagi di Cantello, la cui annata, per ora, sembra buona. O, almeno, decisamente migliore rispetto al desertico 2022. E così è tutto pronto o quasi per l’81esima Fiera dell’asparago dove ad aspettare gli appassionati di questo ortaggio ci saranno un quintale di asparagi e quattrocento chilogrammi di asparagina. L’appuntamento è nella capitale dell’asparago prealpino, nel palatenda di via Collodi, a Cantello, per due fine settimana consecutivi: il 19, 20 e 21 e il 26, 27 e 28 maggio.
I piatti forti della manifestazione, ovviamente, saranno quelli che vedranno come protagonisti gli asparagi bianchi, cucinati rispettando rigorosamente la tradizione: ovvero il risotto, dove viene usata l’asparagina, vale a dire un ortaggio di un diametro inferiore rispetto ai “fratelli maggiori”. Poi le lasagne e gli asparagi alla Bismarck, vale a dire serviti con le uova al tegamino. Nella nostra fiera - commenta Antonella Premoli, presidente della Pro Loco cantellese - l’asparago è e sarà l’assoluto protagonista e la nostra cucina sarà alla sua altezza, come tutti gli anni. Oltretutto, stando a quanto ci dicono gli agricoltori, la stagione è positiva, soprattutto grazie alle piogge dell’ultimo periodo, ricordando che per l’asparago non si usano impianti di irrigazione”. Info su http://www.cantelloproloco.com.
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